사우디 아라비아의 대표음식 18가지 소개합니다
현지인 집에서 먹어 본 카브사 40년 전에 중동에 건설 붐이 한창 일 때 사우디 아라비아에서 2년간 건설사 직원으로 근무한 적이 있습니다. 회사에서 고용한 현지인 살레라는 직원이 어느 날 같은 부서 직원 3명을 저녁 식사 자리에 초대하였습니다. 우리는 빈손으로 갈 수 없어서 마켙에 둘러 아이들 장난감을 샀습니다. 왜냐하면 그 당시에 살레는 5살 아들 쌍둥이를 두고 있었습니다. 우리는 애칭으로 쌍둥이 아빠라고 불렀습니다. 그 집에는 이미 식탁에 음식을 잔뜩 차려 놨습니다. 수저를 사용하지 않고 바닥에서 먹는 식사 문화를 존중해서 한국인 직원들도 손을 깨끗이 씻고 바닥에 않아서 손으로 먹었습니다. 부인은 음식만 준비해 놓고 식사 자리에는 없었습니다. 향신료 냄새는 좀 강했지만 음식은 먹을 만 했습니다. 양고기 특유의 냄새도 전혀 없이 맛있게 먹었습니다. 그 날 먹은 음식이 바로 카브사였습니다. 사우디 가정에서는 손님을 식사 자리에 초대할 때 주로 카브사를 차린다고 합니다. 사우디아라비아 대표 음식 18가지에 관한 기원·재료·조리법·특징까지 정리해 봤습니다 사우디아라비아 음식은 단순히 고기와 밥으로 이루어진 중동 음식이라고 보기 어렵습니다. 광대한 국토와 나지드(Najd), 헤자즈(Hijaz), 아시르(Asir), 동부·북부·자잔(Jazan) 등 지역별 환경이 달라 음식 문화 역시 상당히 다양합니다. 밀과 대추야자는 전통 식문화에서 중요한 위치를 차지하며, 쌀은 아시아와의 교역을 통해 확산되어 오늘날 사우디 식탁의 핵심 식재료가 되었습니다. 특히 2023년 사우디 요리예술위원회(Culinary Arts Commission)는 자리시(Jareesh)를 사우디아라비아의 국가 음식 으로 선정했고, 마크슈시(Maqshush)를 국가 디저트로 지정했습니다. 또한 각 지역을 대표하는 음식도 별도로 선정해 사우디 음식의 지...